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厨房油烟怎么处理,如何布置厨房抽排系统
厨房油烟怎么处理,如何布置厨房抽排系统
发布时间:2016-12-29 下午 07:54:36   打印本页 || 关闭窗口

     不管是酒店厨房、还是食堂厨房和机关单位厨房以及中小型的中餐馆,如果主要菜系是川菜和湘菜系等,厨房都面临如何解决大量油烟的问题。如果厨房的油烟处理不当,不但会影响顾客对餐厅的评价,还会影响周围的环境,因此,如何设计和布置厨房抽排系统显得尤为重要。现在我们就讲解如何设计厨房抽排系统。

  设置抽排系统应该注意一下几点:

  1. 在同一区域,炉灶的布置在不影响操作流程的情况下,应尽可能将油烟排放量多的设备放在排风有利位置。

  2. 厨房排风系统划分原则 系统设计和划分要与自身的投资方向、投资预算、能源效率、能源消耗、运行费用、生产流程等结合起来,才能确定适合、科学、合理的方案

  3. 风量的确定和风速设计原则 厨房的排风量由两部分组成:局部排风量和全面排风量。局部排风量应根据选用的灶具等设备种类、数量以及抽排烟罩的型式等加以确定,即根据炉灶等设备的平面布置图,烟罩种类,抽油烟离心风机的除油烟方式及设备产生风机性能的强度等因素进行确定。

  4. 风机和净化器的选型和安装位置确定原则 厨房的抽油烟离心油烟机一般应选用厨房专用低噪音风机,如管道较长或弯头较多时宜采用离心风机。

  5.厨房室内的管路布置原则 要遵循“简短”原则,少用弯头,特别是大角度弯头

  6.风机和净化器的选型和安装位置确定原则 厨房的抽油烟离心油烟机一般应选用厨房专用低噪音风机,如管道较长或弯头较多时宜采用离心风机。

  7.降噪、减震、防火、安全原则 应符合相关的防火安全和控制标准。

  8.空调设备原则 空调管路系统设计要尽可能采用节能措施,管路系统选用的管材、配件要符合有关的规范要求,注意便于维修管理及操作方便。

  以上都是设计厨房抽排系统的一般原则,在具体的抽排系统的设计中要根据厨房的具体情况而定。而在选择设计抽排系统公司时,应该选择有实力的、有自己安装队的公司,这样的公司才能做好售后服务。

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